¿La parte superior del muffin es más saludable que el resto del muffin?

A menudo se considera que la parte superior del muffin es menos saludable que el resto del muffin. He aquí por qué:

Valor nutricional:

Las tapas de los muffins tienden a tener una mayor concentración de grasa, azúcar y calorías en comparación con el resto del muffin. Esto se debe a que la parte superior del muffin suele tener más streusel, chispas u otros aderezos ricos en grasas.

Área de superficie expuesta:

La superficie expuesta de la parte superior del muffin la hace más susceptible a la oxidación. Esto puede provocar una vida útil más corta y la formación de compuestos nocivos como la acrilamida, que se ha relacionado con posibles riesgos para la salud.

Índice glucémico más alto:

Las partes superiores de los muffins pueden tener un índice glucémico (IG) más alto en comparación con el resto del muffin. El IG mide la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG alto pueden provocar picos de azúcar en la sangre, lo que provoca aumento de peso, resistencia a la insulina y otros problemas de salud.

Si bien la parte superior del muffin puede ser más sabrosa y estéticamente más atractiva para algunos, generalmente no se considera la parte más saludable del muffin. Para elegir muffins más saludables, opte por muffins mínimamente procesados ​​con cereales integrales, azúcar agregada limitada e ingredientes saludables.