¿Sensación gustativa producida por alimentos como las patatas fritas?

La sensación de sabor que producen alimentos como las patatas fritas se conoce como umami. El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el ácido, el salado y el amargo. Es un sabor sabroso que a menudo se describe como carnoso, caldoso o con queso. El umami se produce por la presencia de glutamatos, que son aminoácidos que se encuentran en muchos alimentos, como la carne, el queso, los champiñones y la salsa de soja. Las patatas fritas son una buena fuente de umami porque están hechas con patatas, que son naturalmente ricas en glutamatos. La adición de sal y otros condimentos a las patatas fritas también realza el sabor umami.