¿Cuál es la diferencia entre los pepinillos encurtidos Lady Ashburn y los pepinillos encurtidos con mostaza dulce?

Los encurtidos Lady Ashburn y los encurtidos con mostaza dulce son tipos de encurtidos que tienen perfiles de sabor y métodos de preparación distintos. Aquí está la diferencia entre los dos:

Pepinillos Lady Ashburn:

- Origen:Lady Ashburn Pickles son una receta de encurtidos de América del Sur, específicamente asociada con el estado de Georgia.

- Ingredientes:Lady Ashburn Pickles consisten en pequeños pepinos enteros conservados en un líquido decapado hecho con vinagre, azúcar y varias especias, incluidas semillas de mostaza, semillas de apio y pimienta de Jamaica.

- Perfil de sabor:Lady Ashburn Pickles tienen un sabor equilibrado con una combinación de notas dulces, picantes y ligeramente picantes. Las semillas de mostaza aportan un sutil sabor a mostaza sin ser abrumadoras.

- Aspecto:Estos encurtidos tienen un color amarillo verdoso claro y suelen ser pequeños y enteros, aproximadamente del tamaño de pepinillos.

- Textura:Lady Ashburn Pickles tienen una textura crujiente y crujiente.

- Preparación:Los pepinos primero se ponen en salmuera en una solución de agua salada y luego se remojan en un líquido decapado con vinagre, azúcar y especias. Los encurtidos generalmente se procesan y se sellan en frascos para su conservación.

Encurtidos dulces con mostaza:

- Origen:Los pepinillos dulces con mostaza son populares en varias regiones de los Estados Unidos, pero no tienen un origen regional específico.

- Ingredientes:Los encurtidos dulces de mostaza se elaboran con pepinos enteros o en rodajas, junto con semillas de mostaza, vinagre, azúcar y especias adicionales como cúrcuma, semillas de apio y, a veces, cebolla o ajo.

- Perfil de sabor:como sugiere el nombre, los Sweet Mustard Pickles tienen un sabor a mostaza dominante. Son dulces y picantes con un toque picante de las semillas de mostaza. El equilibrio entre dulzura y sabor a mostaza varía según la receta.

- Apariencia:Estos encurtidos tienen un color amarillo más vibrante en comparación con los Lady Ashburn Pickles. Pueden estar enteros o en rodajas, pero generalmente son de mayor tamaño que los Lady Ashburn Pickles.

- Textura:Los encurtidos de mostaza dulce suelen tener una textura ligeramente más suave y menos crujiente en comparación con los encurtidos Lady Ashburn.

- Preparación:Los pepinillos dulces con mostaza se preparan combinando los pepinos, las especias y el líquido del encurtido en una olla y cocinándolos a fuego lento hasta lograr el sabor y la textura deseados. Luego se conservan en frascos o recipientes herméticos.

En resumen, los Lady Ashburn Pickles tienen un sabor a mostaza más sutil, son más pequeños y tienen un color amarillo verdoso, mientras que los Sweet Mustard Pickles tienen un sabor a mostaza más pronunciado, un color amarillo más brillante y un tamaño ligeramente más grande. Ambos tipos de encurtidos son dulces, picantes y constituyen deliciosos acompañamientos para sándwiches, ensaladas y muchos otros platos.