¿Se puede sustituir el chocolate derretido por chispas de chocolate?

Si bien técnicamente las chispas de chocolate se pueden derretir y usar en recetas, no son un sustituto directo del chocolate derretido. El chocolate para derretir está hecho específicamente para derretirse y tiene una textura más suave y consistente cuando se derrite en comparación con las chispas de chocolate. Las chispas de chocolate están diseñadas para mantener su forma cuando se hornean, por lo que a menudo contienen estabilizadores y tienen un punto de fusión más alto que el chocolate derretido. El uso de chispas de chocolate en lugar de chocolate derretido puede dar como resultado una textura granulada o desigual y es posible que no proporcione el mismo nivel de suavidad y brillo deseado en ciertas recetas como ganache de chocolate o coberturas de chocolate.