Tengo una olla de sopa muy caliente que debo guardar en el refrigerador durante la noche. ¿Cuánto tiempo antes de que se pueda poner en el frigorífico?

Para evitar posibles riesgos para la seguridad de los alimentos, es mejor dejar que la sopa caliente se enfríe antes de guardarla en el refrigerador. A continuación se sugiere un proceso a seguir:

1. Inmediatamente después de retirar la olla de sopa de la fuente de calor (estufa u horno), transfiérala a una superficie resistente al calor como un salvamanteles o una rejilla para enfriar. Al colocarla alejada del fuego, estás ayudando a evitar que la sopa se siga cocinando y alcance temperaturas más altas.

2. Abra la tapa o tapa de la olla para permitir que escape el vapor y facilitar un enfriamiento más rápido.

3. Deje enfriar la sopa a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, revuelve la sopa de vez en cuando para distribuir el calor de manera uniforme y fomentar un enfriamiento más rápido.

4. Después de que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente (normalmente entre 70°F/21°C y 80°F/27°C), colóquela dentro del refrigerador.

Es esencial evitar almacenar alimentos calientes directamente en el refrigerador, ya que puede elevar la temperatura interna general del refrigerador, comprometiendo potencialmente la calidad y seguridad de otros artículos refrigerados.

Para una seguridad alimentaria óptima, refrigere la sopa dentro de las dos horas posteriores a la cocción o al enfriamiento a temperatura ambiente. Esta práctica ayudará a prevenir el crecimiento bacteriano y a mantener la frescura y calidad de su sopa.

Recuerde etiquetar o fechar el recipiente con la fecha de almacenamiento antes de refrigerar la sopa, para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado almacenada.