¿Cómo afecta el guisado a los nutrientes de los alimentos?

Guisar es un método de cocción con calor húmedo que consiste en hervir alimentos a fuego lento en una olla tapada con una pequeña cantidad de líquido. Este método se utiliza a menudo para cortes de carne duros, ya que el tiempo de cocción lento y prolongado ayuda a romper el tejido conectivo y hacer que la carne esté más tierna.

El guiso también se puede utilizar para cocinar verduras, frutas y legumbres. Cuando las verduras se guisan, liberan sus nutrientes en el líquido de cocción, que luego se puede utilizar para hacer una salsa o gravy. Esto hace que guisar sea una excelente manera de agregar nutrientes adicionales a sus comidas.

Algunos de los nutrientes que se eliminan de los alimentos durante el guisado incluyen:

* Vitamina C

* Vitamina B1

* Vitamina B2

* Vitamina B3

* Potasio

* Magnesio

* Calcio

* Hierro

La cantidad de nutrientes que se pierden durante el guiso depende de varios factores, incluido el tipo de alimento, el tiempo de cocción y la cantidad de líquido utilizado.

Para minimizar la pérdida de nutrientes lo mejor es:

* Utilice un tiempo de cocción corto.

* Utilice una pequeña cantidad de líquido.

* Cocine las verduras con piel.

* Agregue ingredientes ácidos, como tomates o jugo de limón, al líquido de cocción.

Siguiendo estos consejos podrás disfrutar de los beneficios del guisado sin sacrificar nutrientes.

A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para guisar:

* Elija cortes de carne duros que se beneficiarán del tiempo de cocción lento y prolongado.

* Dorar la carne antes de guisarla para agregar sabor y profundidad de color.

* Agregue verduras, frutas y legumbres al guiso para darle más sabor y nutrientes.

* Sazone el guiso con sal, pimienta y otras hierbas y especias al gusto.

* Sirve el guiso sobre arroz, pasta o patatas.

Guisar es un método de cocción versátil que se puede utilizar para crear una variedad de comidas deliciosas y nutritivas. Siguiendo estos consejos podrás sacarle el máximo partido a este método de cocción y disfrutar de los beneficios de una comida casera y saludable.