¿El hielo afecta la efervescencia del pop?

Sí, el hielo afecta la efervescencia de las gaseosas (bebidas carbonatadas) debido al proceso de nucleación.

Cuando una bebida carbonatada está a temperatura ambiente, las moléculas de gas que contiene, como el dióxido de carbono, están en estado de equilibrio, lo que significa que la velocidad a la que escapan del líquido está equilibrada con la velocidad a la que se disuelven nuevamente. Este equilibrio da como resultado las burbujas constantes que observamos en un vaso de refresco.

Sin embargo, cuando se agrega hielo, se cambia el equilibrio al proporcionar sitios de nucleación adicionales para las moléculas de gas. Los sitios de nucleación son pequeñas irregularidades en la superficie de un líquido que permiten que se formen y crezcan burbujas de gas. La presencia de cristales de hielo en la bebida aumenta el número de sitios de nucleación, lo que hace que las moléculas de gas escapen del líquido más rápidamente.

Como resultado, la bebida se vuelve gaseosa o burbujeante, con una mayor cantidad de burbujas más pequeñas. La temperatura más fría también ralentiza la velocidad a la que las moléculas de gas se disuelven nuevamente en el líquido, lo que contribuye aún más al efecto efervescente.

Vale la pena señalar que la cantidad de hielo y la temperatura de la bebida pueden influir en el grado de afectación de la efervescencia. Agregar una pequeña cantidad de hielo puede causar solo un ligero aumento de la efervescencia, mientras que agregar más hielo o usar hielo muy frío puede resultar en un cambio más significativo en la carbonatación de la bebida.