¿Cómo se hace la leche de soja?

Hacer leche de soja en casa es un proceso simple y satisfactorio que puede brindarle una alternativa más saludable a la leche comprada. Aquí tienes una guía paso a paso para preparar leche de soja:

Ingredientes:

- 1 taza de soja seca

- 3 tazas de agua, divididas

- Sabores opcionales:extracto de vainilla, canela o miel (al gusto)

Equipo:

- Licuadora

- Colador de malla fina

- Una gasa o una bolsa de leche de nueces

- Olla grande

- Tazas y cucharas medidoras.

Instrucciones:

1. Remojar la soja:

- Enjuague las semillas de soja secas con agua fría para eliminar los restos o la suciedad.

- Coloque las semillas de soja en un recipiente grande y agregue suficiente agua para cubrirlas aproximadamente 2 pulgadas.

- Dejar la soja en remojo durante la noche (o al menos 8 horas) a temperatura ambiente.

2. Mezclar las semillas de soja:

- Escurrir la soja remojada y desechar el agua del remojo.

- Agrega la soja y 2 tazas de agua fresca a una licuadora de alta potencia.

- Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Esto puede tardar unos minutos.

3. Cuela la leche de soja:

- Coloca un colador de malla fina sobre una olla grande.

- Vierta la mezcla de leche de soja licuada por el colador para eliminar los sólidos.

- Utilice una cuchara o espátula para presionar los sólidos y extraer la mayor cantidad de leche de soja posible.

4. Cocine la leche de soja:

- Transfiera la leche de soya colada nuevamente a la licuadora y agregue la 1 taza de agua restante.

- Licue brevemente para combinar.

- Vierta la mezcla de leche de soja en la olla grande.

- Llevar a ebullición la leche de soja a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

- Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la leche de soja espese un poco.

5. Dale sabor a la leche de soja (opcional):

- Si lo desea, agregue cualquier saborizante preferido a la leche de soja, como extracto de vainilla, canela o miel.

- Revuelva bien para combinar.

6. Dejar enfriar y colar nuevamente:

- Retirar la leche de soja del fuego y dejar enfriar unos minutos.

- Cuela la leche de soja una vez más a través de una estopilla o una bolsa de leche de nueces para eliminar los sólidos restantes.

- Este paso de colado adicional garantiza una textura suave y cremosa.

7. Guarde la leche de soja:

- Transfiera la leche de soja enfriada a un recipiente hermético.

- Guárdalo en el frigorífico hasta por 3-4 días.

Consejos:

- Al elegir soja, busque variedades orgánicas y no transgénicas.

- Puedes ajustar el espesor de la leche de soja añadiendo más o menos agua.

- Para obtener un sabor más rico, puedes tostar las semillas de soja antes de licuarlas.

- La leche de soja es un ingrediente versátil que se puede utilizar en diversas recetas, incluidos batidos, sopas, salsas y repostería.

- Hacer su propia leche de soja en casa es una alternativa rentable y respetuosa con el medio ambiente a la leche de soja comprada en las tiendas.