¿Cuáles son las variedades de brócoli?

El brócoli tiene varias variedades, cada una de las cuales ofrece sabores, colores y características de crecimiento ligeramente diferentes. Estos son algunos de los tipos comunes de brócoli:

1. Brócoli Calabrese:

- También conocido como brócoli italiano o brócoli germinado, es el tipo más común que se encuentra en los supermercados.

- Tiene floretes de color verde oscuro, muy agrupados sobre tallos gruesos.

- El brócoli calabrese es conocido por su tradicional sabor a brócoli.

2. Brócoli de brotes morados:

- Como sugiere el nombre, esta variedad tiene floretes y tallos de color púrpura vibrante.

- Tiene un sabor más dulce y suave que el brócoli normal.

- El brócoli de brotes morados ofrece una atractiva adición a ensaladas y salteados.

3. Brócoli Romanesco:

- Romanesco se destaca por sus exclusivos floretes fractales de color verde lima que forman un patrón en espiral.

- Tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce y delicado.

- El romanesco es apreciado por su apariencia distintiva y su sabor único.

4. Wok Broc (o Broccolini):

- Broccolini es un híbrido entre brócoli y col rizada china.

- Presenta tallos largos y delgados con floretes más pequeños.

- Broccolini tiene un sabor suave y ligeramente dulce.

- Debido a su naturaleza tierna, se usa comúnmente en salteados y otros métodos de cocción rápida.

5. Brócoli Calabrese Verde:

- Una variedad de color verde vibrante que se parece al brócoli calabrese pero puede tener un sabor ligeramente más dulce.

6. Brócoli Maratón:

- Esta variedad produce una cogollo central y lateral, proporcionando una cosecha prolongada.

- El brócoli maratón tiene un buen perfil de sabor y se puede utilizar en varios platos.

7. Brócoli germinado:

- También conocido como rapini o brócoli rabe, el brócoli en brotes tiene pequeñas flores a lo largo de tallos alargados.

- Tiene un sabor ligeramente amargo y se utiliza mucho en la cocina italiana y mediterránea.

8. Brócoli Baby o Baby Broc:

- Se trata esencialmente de plantas de brócoli inmaduras cosechadas en un tamaño más pequeño.

- Tienen un sabor más dulce y tierno respecto al brócoli maduro.

9. Brócoli y espárragos blancos:

- Presenta floretes y tallos de color blanco o verde pálido, lo que ofrece un sabor más suave.

Recuerda que la disponibilidad de variedades específicas de brócoli puede variar según la región y la temporada. Si está interesado en probar un tipo en particular, consulte con el mercado de agricultores local o las tiendas de productos especializados.