Cuando se coloca una verdura en agua muy salada, se ablanda y se colapsa. ¿Por qué sucede esto?

Cuando se coloca una verdura en agua muy salada, las moléculas de agua se extraen de la verdura por ósmosis. La ósmosis es el movimiento de moléculas de agua desde un área de baja concentración de soluto a un área de alta concentración de soluto. En este caso, el agua salada tiene una concentración de soluto más alta que la verdura, por lo que las moléculas de agua salen de la verdura hacia el agua.

A medida que las moléculas de agua abandonan el vegetal, las células se deshidratan y el vegetal se vuelve blando y flácido. Esto se debe a que las células ya no pueden mantener su forma sin las moléculas de agua.

Además, la alta concentración de sal en el agua también puede dañar las paredes celulares del vegetal. Esto puede hacer que la verdura se vuelva blanda e incluso se desintegre.

Para evitar que las verduras queden blandas y blandas al cocinarlas, es importante utilizar la cantidad correcta de sal. La regla general es utilizar 1 cucharadita de sal por litro de agua.