¿Qué plantas producen cuajo vegetal?

No existen plantas que produzcan cuajo vegetal. El cuajo es una enzima que se extrae del estómago de mamíferos jóvenes, normalmente terneros o corderos, y se utiliza en la elaboración de queso. Existen algunas alternativas al cuajo de origen vegetal, como el cuajo microbiano y sustitutos del cuajo de origen vegetal, que se producen mediante procesos de fermentación. Estas alternativas se pueden utilizar para producir queso sin el uso de cuajo animal.