¿Por qué la coliflor tiene hojas y no tiene flores?

La coliflor sí tiene cabeza floral, que es la parte que se consume habitualmente. La cabeza floral está formada por una masa de pequeños floretes no desarrollados. Los floretes están dispuestos en forma de espiral y están rodeados por una capa de hojas. Las hojas de la coliflor son grandes y verdes y ayudan a proteger los floretes de daños.