¿Cuál es el índice glucémico del calabacín?

El calabacín tiene un índice glucémico (IG) relativamente bajo de 15. Esto significa que tiene un bajo potencial para elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una buena opción para personas con diabetes o quienes buscan mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

El IG es una medida de la rapidez con la que los alimentos que contienen carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG alto (superior a 70) se digieren y absorben rápidamente, lo que provoca un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG bajo (por debajo de 55) se digieren y absorben más lentamente, lo que resulta en un aumento más gradual de los niveles de azúcar en sangre.

El calabacín es una buena fuente de fibra, que ayuda a ralentizar la digestión y absorción de carbohidratos. Esto ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. El calabacín también contiene cromo, un mineral que ayuda al cuerpo a utilizar la insulina de forma más eficaz. Esto también puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

Además del calabacín, otras verduras con un IG bajo incluyen las judías verdes, el brócoli, las zanahorias y la coliflor. Las frutas con un IG bajo incluyen bayas, manzanas, peras y naranjas. Los cereales integrales, como el arroz integral, la quinua y la avena, también tienen un IG bajo.

Llevar una dieta rica en alimentos con IG bajo puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en sangre y reducir el riesgo de diabetes.