¿La cocción destruye las proteínas del brócoli?

No, cocinar no destruye las proteínas del brócoli. De hecho, algunos estudios han demostrado que cocinar brócoli puede aumentar la cantidad de algunos nutrientes, como la clorofila y los antioxidantes. Sin embargo, cocinar demasiado el brócoli puede provocar una pérdida de vitaminas y minerales, por lo que es importante cocinarlo durante un breve periodo de tiempo a baja temperatura.