¿Cómo se hacen los frijoles?

Hacer frijoles requiere unos sencillos pasos. Aquí tienes una guía general para preparar frijoles secos cocidos:

1. Clasificación:

- Empiece por clasificar los frijoles secos. Retire los escombros, las piedras pequeñas o los frijoles descoloridos.

2. Remojo:

- Remojar los frijoles es opcional pero recomendable, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y los hace más digeribles.

- Coloca los frijoles en un bol u olla grande y cúbrelos con agua.

- Déjalos en remojo durante al menos 4-8 horas o incluso toda la noche.

3. Drenaje:

- Escurrir las judías y desechar el agua del remojo.

4. Enjuague:

- Enjuague bien los frijoles con agua dulce.

5. Cocinar:

- Transfiera los frijoles enjuagados a una olla. Agregue agua fresca para que cubra los frijoles entre 1 y 2 pulgadas.

- Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y tapar la olla. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas o hasta que estén tiernos.

- Compruébelo periódicamente y agregue más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.

- Asegúrate de mantener los frijoles por debajo de la temperatura de ebullición para evitar que la piel se rompa.

6. Condimento:

- Una vez que los frijoles estén cocidos, agregue sal y los condimentos, hierbas o especias que desee.

- Cuidado con la salazón de las judías, ya que un exceso de sal puede endurecer la piel.

7. Tiempo de cocción:

- El tiempo de cocción puede variar según el tipo de judías y su edad. Algunos frijoles pueden requerir tiempos de cocción más prolongados.

8. Comprobando que esté listo:

- Para comprobar si los frijoles están bien cocidos, prueba unos cuantos. Deben quedar tiernos pero no blandos.

- Si los frijoles aún están firmes, continúe cocinándolos hasta alcanzar la ternura deseada.

9. Servicio:

- Una vez que los frijoles estén cocidos y sazonados a tu preferencia, estarán listos para servir.

- Puedes utilizar los frijoles cocidos en diversas recetas como sopas, guisos, ensaladas, tacos, burritos o como guarnición.

Recuerde que los tiempos de cocción pueden variar según el clima local y el tipo de frijoles que esté utilizando. Algunos frijoles, especialmente los más viejos, pueden requerir tiempos de remojo y cocción más prolongados.