¿Qué químicos intervienen para que el plátano madure más rápido?

El etileno es la sustancia química que hace que los plátanos maduren. Es una hormona vegetal que se produce naturalmente en todas las frutas y verduras. El gas etileno se produce en grandes cantidades en los plátanos maduros y puede hacer que otros plátanos en la misma zona maduren más rápidamente.

El proceso de maduración del plátano se desencadena cuando el plátano se expone al gas etileno. El gas etileno se une a los receptores de la superficie del plátano, lo que provoca una serie de cambios bioquímicos. Estos cambios incluyen la descomposición del almidón en azúcares, la producción de compuestos de sabor y el ablandamiento de la pulpa del plátano.

El gas etileno se puede utilizar para madurar plátanos artificialmente colocándolos en un recipiente cerrado con un plátano maduro. El plátano maduro liberará gas etileno, lo que hará que los demás plátanos del recipiente maduren más rápidamente.

El gas etileno también se utiliza comercialmente para madurar plátanos. Los plátanos normalmente se cosechan cuando aún están verdes y duros. Luego se colocan en salas de maduración donde se exponen al gas etileno. El gas etileno hace que los plátanos maduren rápidamente para poder enviarlos a las tiendas y venderlos a los consumidores.