¿Cuál es la diferencia entre agua y leche en los panes con levadura?

* Textura más clara: El agua produce un pan más ligero y esponjoso en comparación con la leche. Esto se debe a que el agua no contiene grasa, que puede apelmazar el pan y hacerlo más denso.

* Corteza crujiente: El agua también ayuda a crear una corteza más crujiente en el pan porque se evapora más fácilmente que la leche, dejando una corteza hojaldrada.

* Sabor neutro: El agua no le da ningún sabor al pan, por lo que permite que los demás ingredientes brillen. Esto hace que el agua sea una buena opción para los panes que desea que tengan un sabor simple y directo.

Leche:

* Sabor más rico: La leche agrega un sabor rico y cremoso al pan. Esto se debe a que la leche contiene grasas, proteínas y lactosa, todo lo cual contribuye al sabor del pan.

* Miga suave y húmeda: La leche también hace que el pan sea más suave y húmedo porque contiene agua y grasa. El agua ayuda a hidratar el pan mientras que la grasa ayuda a mantenerlo húmedo.

* Corteza dorada: La leche también puede ayudar a crear una corteza dorada en el pan porque contiene azúcar, que se carameliza cuando se hornea.

En última instancia, la mejor elección de líquido para pan de levadura depende del tipo de pan que quieras hacer. Si quieres un pan ligero, esponjoso y con una corteza crujiente, el agua es una buena opción. Si quieres un pan más rico y sabroso con una miga suave y húmeda, entonces la leche es una buena opción.