¿A qué se deben los túneles en los panes rápidos?

Los túneles son causados ​​por el exceso de humedad que se acumula en la masa del pan rápido durante el horneado. Esta humedad puede provenir de una variedad de fuentes, que incluyen:

*Añadir demasiado líquido a la masa.

* No medir los ingredientes correctamente, especialmente cuando se miden ingredientes secos.

* Usar frutas o verduras demasiado maduras, que contienen más humedad.

* Mezclar demasiado la masa, lo que puede desarrollar gluten en la harina y hacer que sea demasiado elástica, lo que resulta en túneles cuando se hornea el pan.

* Usar un molde para hornear que sea demasiado grande para la cantidad de masa, lo que puede hacer que el pan se hornee demasiado rápido y se formen túneles.

* No hornear el pan por el tiempo suficiente ni a la temperatura correcta