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¿Qué es el pan probado?
Probar pan implica permitir que la masa de pan a base de levadura suba y se expanda antes de hornearla. A continuación te explicamos paso a paso cómo fermentar el pan:
1. Mezclar y Amasar :
- Combine harina, agua, levadura, sal y cualquier ingrediente adicional según su receta de pan.
- Amasar la masa hasta que quede suave, elástica y forme una bola cohesiva.
2. Primer ascenso (fermentación a granel) :
- Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar cálido (alrededor de 75-85°F o 24-29°C) para que suba por primera vez.
- La masa debe duplicar su tamaño, lo que puede tardar entre 1 y 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de levadura utilizada.
3. Dar forma :
- Después de la primera subida, golpee suavemente la masa para liberar las burbujas de aire.
- Dale a la masa la forma deseada, como hogaza, panecillos o bollos, y colócalos en un molde para hornear engrasado o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Segundo ascenso (prueba) :
- Tapar nuevamente la masa moldeada y dejar reposar por segunda vez en un lugar cálido. Esta es la etapa de fermentación, que permite que la masa suba y se airee antes de hornearla.
- La masa debe subir hasta que vuelva a duplicar su tamaño, lo que puede tardar aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora.
5. Hornear :
- Después de la fermentación, el pan está listo para hornear. Precalienta tu horno a la temperatura especificada en tu receta de pan.
- Antes de hornear, puedes cepillar la superficie de la masa con agua o huevo para darle un aspecto brillante y realzar la corteza.
- Hornee el pan hasta que alcance el color deseado y una temperatura interna de alrededor de 190-200°F (88-93°C) para pan completamente horneado.
Recuerde que la duración de los tiempos de fermentación y fermentación puede variar según la receta específica y las condiciones ambientales. Siempre es una buena idea vigilar la masa y ajustar el tiempo según sea necesario.
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