¿Qué es yest y por qué se añade al pan?

Levadura es un tipo de hongo que se utiliza como agente leudante del pan. Es un organismo unicelular que se alimenta de los azúcares de la harina y los convierte en dióxido de carbono y alcohol. Este gas hace que la masa suba, dando como resultado una textura ligera y esponjosa.

Hay dos tipos principales de levadura que se utilizan para hornear pan:levadura seca activa y levadura instantánea. La levadura seca activa debe disolverse en agua tibia antes de poder usarse, mientras que la levadura instantánea se puede agregar directamente a la harina.

La levadura es un ingrediente esencial en la cocción del pan y es responsable del sabor y la textura característicos del pan. Sin levadura, el pan sería plano y denso.

Aquí hay algunas razones adicionales por las que se agrega levadura al pan:

* La levadura ayuda a mejorar la digestibilidad del pan. El proceso de fermentación al que se somete la levadura descompone el gluten de la harina, haciéndola más fácil de digerir.

*La levadura aporta sabor al pan. La levadura produce una variedad de compuestos durante la fermentación, incluidos ésteres, alcoholes y ácidos. Estos compuestos contribuyen al sabor característico del pan.

*La levadura ayuda a conservar el pan. El alcohol que produce la levadura durante la fermentación inhibe el crecimiento de bacterias y moho, lo que ayuda a mantener el pan fresco por más tiempo.