¿Qué hace el polvo de hornear en el pan?

El polvo para hornear es un agente leudante común que se utiliza para hornear pan. Funciona liberando dióxido de carbono cuando se mezcla con líquido, lo que hace que la masa suba y se vuelva ligera y esponjosa.

El polvo para hornear se compone de una base (bicarbonato de sodio), un ácido (cremor tártaro) y un almidón (maicena). Cuando el polvo de hornear se mezcla con líquido, el ácido reacciona con la base para producir dióxido de carbono. El almidón del polvo de hornear ayuda a absorber parte de la humedad de la masa, evitando que se vuelva demasiado pegajosa.

La cantidad de polvo de hornear necesaria en una receta de pan variará según los demás ingredientes de la receta. Por ejemplo, si la receta contiene otros ingredientes ácidos, como yogur o suero de leche, se necesitará menos polvo de hornear.

El polvo para hornear es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas de pan, incluidos panes rápidos, panes con levadura y panecillos. Es importante seguir cuidadosamente la receta al usar polvo para hornear, ya que demasiado polvo para hornear puede hacer que el pan tenga un sabor amargo o jabonoso.