¿Qué tipo de masa usas para el pretzel?

La masa de pretzel generalmente se elabora con una combinación de harina blanca, agua, sal y levadura. La levadura hace subir la masa, mientras que la sal le da sabor. Algunas recetas de masa de pretzel también incluyen mantequilla, azúcar y jarabe de malta.

El tipo de harina utilizada para la masa de pretzel es importante. La harina de pan es una buena opción porque tiene un alto contenido de proteínas, lo que la convierte en una masa masticable. También se puede utilizar harina para todo uso, pero producirá un pretzel menos masticable.

La cantidad de agua que se utiliza en la masa de pretzel también es importante. La masa debe quedar ligeramente pegajosa, pero no tan húmeda que sea difícil de manipular.

La masa de pretzel normalmente se elabora con levadura seca activa. La levadura debe disolverse en agua tibia antes de agregarla a la harina.

Una vez mezclada la masa se debe amasar hasta que quede suave y elástica. Esto ayudará a desarrollar el gluten en la masa, lo que dará como resultado un pretzel masticable.

A continuación se debe colocar la masa en un bol engrasado y cubrir con film transparente. Se debe dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, lo que tardará aproximadamente una hora.

Una vez que la masa haya subido, se debe dividir en 8 trozos iguales. Luego, cada pieza debe enrollarse formando una cuerda larga, de aproximadamente 24 pulgadas de largo.

Las tiras de masa deben enrollarse formando pretzels. La forma tradicional de pretzel se hace girando la masa en forma de U, luego retirando los extremos de la forma de U y envolviéndolos alrededor del centro.

A continuación, coloque los pretzels en una bandeja para hornear engrasada. Se deben cepillar con agua y luego espolvorear con sal.

Los pretzels deben hornearse en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Una vez horneados los pretzels, se deben dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden disfrutar calientes o fríos.