¿Cuál es el significado de harina de garbanzos?

La harina de garbanzos, también conocida como harina de garbanzos o besan, es una harina sin gluten elaborada a partir de garbanzos molidos. Tiene un sabor a nuez y ligeramente terroso y se usa comúnmente en las cocinas india, del Medio Oriente y mediterránea. La harina de garbanzos es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas, lo que la convierte en un complemento nutritivo para diversas recetas. Algunos usos comunes de la harina de garbanzos incluyen:

- Como base para hacer falafel, un plato frito de Oriente Medio elaborado con garbanzos o habas.

- Como agente espesante en sopas, salsas y curry.

- En la elaboración de pakoras, buñuelos de verduras rebozados con un rebozado elaborado con harina de garbanzos.

- Como base para hacer panes planos como socca (tortita italiana de garbanzos), panelle (buñuelos de garbanzos sicilianos) y farinata (tortita italiana de garbanzos).

- Como ingrediente en varios bocadillos y dulces indios como dhokla, besan ladoo y laddu.

La harina de garbanzos es un ingrediente versátil que puede agregar sabor, textura y nutrición a varios platos. Se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo para hornear y cocinar sin gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.