Cuando le agregas yogur a la leche, ¿por qué se vuelve más espesa?

El yogur espesa la leche porque contiene bacterias que convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. Este proceso, conocido como acidificación o fermentación, hace que las proteínas de la leche se coagulen y formen un gel, lo que da como resultado una consistencia más espesa, parecida al yogur.