¿Cómo se congelan los frutos secos?

La liofilización de la fruta es una forma sencilla y eficaz de conservarla durante largos períodos de tiempo. El proceso elimina la humedad de la fruta mediante sublimación, dejándola con una larga vida útil y un sabor concentrado.

Para congelar frutos secos, sigue estos pasos:

1. Prepara la fruta. Lave la fruta y retire los tallos, huesos u otras partes no deseadas. Corta la fruta en trozos pequeños, si lo deseas.

2. Trate previamente la fruta. Es posible que sea necesario tratar previamente algunas frutas, como las manzanas y los plátanos, para evitar que se oscurezcan. Esto se puede hacer sumergiendo la fruta en una solución de ácido ascórbico o jugo de limón.

3. Congela la fruta. Coloque la fruta en una bandeja para hornear y congélela hasta que esté sólida.

4. Secar la fruta. Coloque la fruta congelada en un liofilizador y séquela hasta que el contenido de humedad se reduzca al 2-3%.

5. Guarda la fruta. Guarde la fruta liofilizada en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

La fruta liofilizada se puede utilizar de diversas formas. Se puede comer como refrigerio, agregar a la mezcla de frutos secos o usarse para hornear y otras recetas. La liofilización es una excelente manera de preservar el valor nutricional y el sabor de la fruta, lo que la convierte en una opción deliciosa y saludable para personas de todas las edades.