¿Cuántas horas se pueden mantener los alimentos fríos sin refrigeración antes de venderlos, servirlos o desecharlos?

Según el Código Alimentario de la FDA, los alimentos fríos perecederos que son potencialmente peligrosos (como carne, pescado, huevos, productos lácteos, etc. cocidos) solo pueden conservarse sin refrigeración durante un máximo de 4 horas. Después de 4 horas, los alimentos deben desecharse o cocinarse y luego enfriarse rápidamente y mantenerse a 41°F o menos.