¿Qué sucede cuando mezclas leche con chocolate y hielo seco?

Cuando se agrega hielo seco (dióxido de carbono sólido) a la leche con chocolate, se somete a sublimación, lo que significa que se transforma directamente de sólido a gas sin pasar por una fase líquida. A medida que el hielo seco se sublima, libera rápidamente gas dióxido de carbono, provocando intensos burbujeos y chisporroteos en la leche con chocolate. La evolución del gas crea un efecto ahumado fascinante a medida que la mezcla hace espuma y forma espuma, asemejándose a un volcán burbujeante o una fuente de refrescos carbonatados.

Esta reacción va acompañada de una caída de temperatura, lo que enfría aún más la leche con chocolate y potencialmente la hace más granizada. La adición de hielo seco también le da a la leche con chocolate un suave sabor a ácido carbónico, que recuerda a los refrescos o al agua mineral.

Es importante tener en cuenta que manipular hielo seco requiere precaución. Se deben tomar precauciones de seguridad adecuadas, como guantes, protección para los ojos y áreas bien ventiladas, al trabajar con hielo seco debido a su temperatura extremadamente fría y la posibilidad de liberar grandes cantidades de gas dióxido de carbono.