¿La crema se convierte en mantequilla más rápido si está fría?

La crema se convierte en mantequilla debido a la agitación más que a la temperatura. Cuando la crema se bate o se agita rápidamente, los glóbulos de grasa de la crema chocan y se fusionan, formando una masa sólida. Este proceso se puede acelerar utilizando una crema fría, ya que los glóbulos de grasa son más estables y es menos probable que se descompongan a temperaturas más bajas. Sin embargo, la diferencia en el tiempo de batido entre la crema fría y la crema a temperatura ambiente es insignificante. Mientras la crema se agite vigorosamente, eventualmente se convertirá en mantequilla independientemente de la temperatura.