¿Cómo se cocina el guiso de huevos de la huerta?

El guiso de huevos de la huerta, también conocido como "estofado de okra" o "sopa Afang", es un plato popular con orígenes de África occidental, particularmente notable en Nigeria. Aquí tienes una receta para cocinar guiso de huevos de la huerta:

Ingredientes:

- 1 libra de huevos de huerta (okra)

- 1/2 libra de carne de res, cortada en trozos pequeños

- 1/4 taza de aceite de palma

- 1 cebolla grande, picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de cangrejo molido

- 1 cucharada de Ogiri (algarrobas fermentadas)

- 1 cucharadita de tomillo seco

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- Agua

Instrucciones:

1. Preparación:

- Lavar y recortar los huevos de la huerta. Córtelos en diagonal en rodajas.

- Enjuague la carne con agua fría y séquela.

2. Cocinar la carne:

- En una ollita, calienta el aceite de palma a fuego medio.

- Una vez que el aceite esté caliente, añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que queden blandas y traslúcidas.

- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.

- Agrega la carne, la sal y la pimienta negra. Revuelva para cubrir la carne con las especias.

- Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Agregar los huevos del jardín:

- Una vez cocida la carne, añadir los huevos de la huerta cortados en rodajas. Revuelve bien para combinarlos con la carne y las especias.

- Añadir las cigalas molidas y el Ogiri. Revuelva nuevamente.

4. Agregar agua y condimentos:

- Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes de la olla.

- Llevar la mezcla a ebullición, luego tapar la olla y reducir el fuego al mínimo.

- Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos de la huerta estén cocidos y el guiso haya espesado.

5. Toques finales:

- Una vez cocido el guiso, incorpora el tomillo seco.

- Probar y rectificar los condimentos si es necesario.

Sirve el delicioso guiso de huevos de la huerta caliente con arroz, ñame o cualquiera de tus acompañamientos preferidos. ¡Disfruta de este sabroso y nutritivo plato de África Occidental!