¿Cómo se estandarizan las recetas de huevos?

Tamaño del huevo: Las recetas suelen especificar el tamaño del huevo necesario, como grande, mediano o pequeño. Esto se debe a que los diferentes tamaños de huevos tienen diferentes pesos, lo que puede afectar el resultado final del plato.

Peso del huevo: Algunas recetas pueden especificar el peso del huevo en onzas o gramos. Esta es una forma más precisa de medir la cantidad de huevo necesaria, ya que no se ve afectada por el tamaño del huevo.

Clara y yema de huevo: Algunas recetas pueden requerir sólo la clara o la yema de huevo. Esto puede afectar la textura y el sabor del plato. Por ejemplo, las claras de huevo harán que el pastel sea más aireado y ligero, mientras que las yemas lo harán más rico y denso.

Sustituyendo huevos: En algunos casos, es posible sustituir los huevos por otros ingredientes, como puré de manzana o linaza molida. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos sustitutos no siempre producirán los mismos resultados que el uso de huevos.