¿Qué son las claras de huevo?

Las claras de huevo son el líquido transparente y viscoso que rodea la yema de un huevo. Están compuestos por aproximadamente un 90% de agua, un 10% de proteínas y trazas de otros nutrientes como vitaminas y minerales. Las claras de huevo son una buena fuente de proteínas y se utilizan a menudo para hornear y cocinar. También se pueden utilizar como base para espumas, como el merengue, y como aglutinante en recetas. Las claras de huevo también se utilizan en algunas aplicaciones cosméticas y farmacéuticas.