¿Qué pasa si remojas un huevo en jarabe de arce?

Si remojas un huevo en jarabe de arce, el huevo sufrirá un proceso llamado ósmosis. La ósmosis es el movimiento de agua a través de una membrana semipermeable desde un área de alta concentración de agua a un área de baja concentración de agua. En este caso, la membrana semipermeable es la cáscara del huevo. El jarabe de arce tiene una mayor concentración de azúcar que el huevo, por lo que el agua pasa del huevo al jarabe de arce.

A medida que el agua sale del huevo, la clara y la yema se vuelven más espesas y concentradas. El huevo también puede volverse un poco más dulce, ya que parte del azúcar del jarabe de arce se filtra en el huevo.

Es posible cocinar un huevo en jarabe de arce dejándolo en remojo durante un largo período de tiempo. La clara del huevo eventualmente se volverá firme y opaca, y la yema se solidificará. La textura del huevo cocido será diferente a la de un huevo cocido tradicionalmente, ya que la clara será más aguada y la yema más firme.