¿Es bueno utilizar bicarbonato de sodio en lugar de polvo para los cupcakes?

No. El bicarbonato de sodio es una base, mientras que el polvo para hornear es un agente leudante. Los agentes leudantes liberan dióxido de carbono cuando se calientan, lo que hace que los productos horneados suban. El bicarbonato de sodio no hará que los productos horneados suban a menos que se combine con un ácido, como vinagre o jugo de limón.