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¿Cómo se hacen las natillas?
Ingredientes
- 3 tazas de leche entera
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de maicena
- ¼ de taza de agua fría
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Prepárate:
- En una cacerola mediana, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que quede suave y de color amarillo pálido.
2. Calentar leche:
- Llevar la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla a fuego medio.
- No dejar hervir la leche. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
3. Templar las yemas de huevo:
- Rocíe lentamente aproximadamente ½ taza de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Esto templará las yemas y evitará que se revuelvan.
4. Agregue la mezcla de maicena:
- Agrega la mezcla de maicena reservada a la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse y burbujear.
5. Combinar mezclas:
- Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente.
6. Cocinar:
- Regrese la mezcla de natillas combinada a la cacerola. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Cocine hasta que la crema se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.
- No cocinar demasiado, o la crema podría cuajar.
7. Enfriar y servir:
- Retirar la cacerola del fuego y pasar la crema a un bol resistente al calor.
- Cubrir la superficie de las natillas con papel film para evitar que se forme costra.
- Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para que se enfríe.
- Sirva las natillas frías solas o con sus aderezos favoritos, como bayas, crema batida o migas de galletas Graham.
Notas:
- Para hacer una natilla de chocolate, agregue 2 onzas de chocolate semidulce finamente picado a la mezcla de leche caliente. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté bien combinada.
- Para hacer una natilla de frutas, agregue 1 taza de fruta fresca, como bayas o duraznos, a la natilla enfriada.
- Utilice un baño maría para templar las yemas de huevo en lugar de añadir directamente la leche caliente si lo desea.
- Batir siempre constantemente mientras añadimos la leche caliente a las yemas para evitar que se revuelvan.
- Enfríe las natillas durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor y textura.
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