¿Qué causa que el hielo se solidifique?

El glaseado de un pastel es una mezcla a base de azúcar que generalmente es líquida cuando se aplica al pastel, pero luego se solidifica a un estado duro o semiduro a medida que se enfría. Esta solidificación es causada por una combinación de factores, que incluyen:

Evaporación :A medida que el glaseado se enfría, el agua de la mezcla de glaseado se evapora, dejando una mayor concentración de azúcar y otros sólidos. Este aumento de concentración hace que el glaseado se vuelva más espeso y viscoso.

Cristalización :Las moléculas de azúcar en la mezcla de glaseado comienzan a cristalizar a medida que el glaseado se enfría. Estos cristales atraen moléculas de agua, lo que espesa aún más el glaseado y ayuda a solidificarse.

Refrigeración :A medida que el glaseado se enfría, las moléculas de la mezcla se ralentizan y pierden energía. Este movimiento molecular reducido permite que los cristales de azúcar se formen más fácilmente, dando lugar a una estructura sólida.