¿Cómo se hace el dim sum?

Hacer dim sum puede ser una deliciosa aventura culinaria que te ofrece la oportunidad de elaborar en casa estas delicias icónicas del tamaño de un bocado. A continuación se ofrece una descripción general de cómo preparar dim sum. Sin embargo, es esencial tener en cuenta que existen numerosas recetas y variaciones, así que siéntete libre de explorar recetas auténticas para tus platos de dim sum favoritos.

1. Prepara la masa

- Si vas a hacer bolas de masa, empanadillas o bollos al vapor, comienza con una masa hecha de harina, agua y un agente leudante como levadura o levadura.

- Para los rollitos de arroz y otros dim sum a base de arroz, utilice una mezcla de harina de arroz y almidón de tapioca.

2. Elige tus rellenos

- Los rellenos de dim sum son diversos y infinitamente personalizables, pero algunas opciones populares incluyen:

- Carnes:cerdo, pollo, ternera, camarones o mariscos.

- Verduras:repollo, zanahoria, brotes de bambú, champiñones o baby bok choy.

- Condimentos:salsa de soja, jengibre, ajo, cebolla verde, aceite de sésamo y cinco especias en polvo.

3. Montar el Dim Sum

- El método de montaje específico dependerá del tipo de dim sum que estés haciendo. Por ejemplo:

- Albóndigas: Encierre el relleno en un envoltorio de masa redondo y selle los bordes plegándolos o pellizcandolos.

- Pegatinas: Rellena los envoltorios y dóblalos en forma de media luna, sellando los bordes. Freír antes de cocinar al vapor para hacer empanadillas.

- Bollos al vapor: Encierre el relleno en la masa y déjelo crecer antes de cocinarlo al vapor.

- Rollos de arroz: Extienda el relleno sobre una capa de masa de arroz y enróllelo en rollos individuales.

4. Cocine al vapor el Dim Sum

- La cocción al vapor es un método de cocción común para el dim sum. Coloque el dim sum ensamblado en una canasta vaporera forrada con papel pergamino y cubra la olla. Cocine al vapor hasta que esté bien cocido. Los tiempos de cocción al vapor varían, así que consulte recetas específicas para obtener orientación.

5. Freír o Sartén (Opcional)

- Algunos dim sum, como los potstickers, se fríen después de cocinarlos al vapor para crear una base crujiente. Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

6. Sirva con salsas y condimentos

- El dim sum a menudo se disfruta con salsas como aceite de chile, salsa de soja, vinagre de arroz o una combinación.

Recuerde, el dim sum es un arte culinario que requiere paciencia y práctica para perfeccionarse. No se desanime si sus primeros intentos no son perfectos. Experimente, explore diferentes recetas y disfrute el proceso de creación de estas deliciosas delicias en la comodidad de su hogar.