¿Qué es la harina de pureza?

Harina de pureza Es un tipo de harina de trigo que se muele con un grado muy alto de refinamiento. Está elaborado a partir del endospermo del grano de trigo, que es la parte más interna del grano y contiene la mayor concentración de nutrientes. Este proceso de molienda elimina el salvado y el germen del grano de trigo, que son las capas externas del grano que contienen la mayor parte de la fibra, vitaminas y minerales. Como resultado, la harina pura es de color muy blanco y tiene una textura muy fina.

La harina pura se utiliza a menudo para hacer pasteles, como tartas, galletas y bizcochos, porque produce una textura ligera y aireada. También se utiliza para hacer panes, pero no es tan nutritiva como la harina integral porque le han despojado de muchos de sus nutrientes.

A continuación se muestra una tabla que resume las diferencias nutricionales entre la harina pura y la harina integral:

| Nutriente | Harina de trigo integral | Harina de Pureza |

|---|---|---|

| Proteína | 13% | 10% |

| Fibra | 2,5% | 0,5% |

| Hierro | 4,4 mg | 2,4 mg |

| Tiamina | 0,55 mg | 0,28 mg |

| Niacina | 5,5 mg | 2,7 mg |

En general, la harina pura no es tan nutritiva como la harina integral, pero suele preferirse por su textura ligera y aireada. Es importante tener en cuenta que la harina pura no es lo mismo que la harina para todo uso, que es una mezcla de harinas de trigo duro y blando y contiene más nutrientes que la harina pura.