¿Qué tipo de masa usan para la pizza?

Existen muchos tipos de masa que se utilizan para la pizza, pero las más habituales son:

- Masa napolitana: Este es el tipo de masa tradicional que se usa en Nápoles, Italia, y se elabora con una simple mezcla de harina, agua, levadura y sal. Por lo general, se deja reposar durante un largo período de tiempo, lo que da como resultado una corteza ligera y aireada con una textura masticable.

- Masa al estilo neoyorquino: Este tipo de masa es similar a la masa napolitana, pero se elabora con mayor nivel de hidratación (más agua) y se suele cocinar a mayor temperatura. Esto da como resultado una corteza más fina y crujiente.

- Masa al estilo Chicago: Este tipo de masa se elabora con una mezcla de harina, agua, levadura, sal y aceite, y se suele dejar reposar durante un largo periodo de tiempo. Luego se hornea en un plato hondo, lo que da como resultado una corteza espesa y esponjosa.

- Masa siciliana: Este tipo de masa es similar a la masa napolitana, pero se elabora con una capa más espesa de salsa y queso, y se suele cocinar en una sartén rectangular.

- Masa de pan plano: Este tipo de masa se elabora con una mezcla de harina, agua, levadura y sal, y generalmente se extiende hasta darle una forma fina y redonda y se cocina en una parrilla caliente o en un horno de pizza.