¿Qué harina puede sustituir a la harina de Hong Kong?

Harina para todo uso: Este es el tipo de harina más común que se usa para hornear y puede usarse como sustituto de la harina de Hong Kong en la mayoría de las recetas. Está elaborado a partir de una mezcla de trigo duro y blando y tiene un contenido moderado de proteínas de alrededor del 10-12%.

Harina de pan: Esta harina está hecha de trigo duro y tiene un contenido de proteínas más alto que la harina para todo uso, normalmente entre un 12% y un 14%. Produce un pan con una textura más masticable y una corteza más crujiente.

Harina para repostería: Esta harina está hecha de trigo blando y tiene un bajo contenido de proteínas, normalmente alrededor del 7-9%. Produce un bizcocho de textura tierna y ligera.

Harina de repostería: Esta harina se elabora a partir de una mezcla de trigo duro y blando y tiene un contenido de proteínas de alrededor del 9-10%. Se utiliza para hacer pasteles, como masas de tartas y galletas, porque produce una textura tierna y hojaldrada.

Al sustituir la harina de Hong Kong por otro tipo de harina, es importante considerar el contenido de proteínas y el uso previsto de la harina. Por ejemplo, si está haciendo pan, querrá utilizar una harina con un mayor contenido de proteínas, como harina de pan, para producir una textura más masticable. Si estás haciendo un pastel, querrás usar una harina con un menor contenido de proteínas, como la harina para pasteles, para producir una textura tierna y ligera.