¿Qué significa agregar la harina y la sal?

Plegable es una técnica utilizada en repostería para combinar ingredientes sin mezclarlos demasiado. Consiste en cortar y voltear suavemente una mezcla con una espátula o cuchara para incorporar los ingredientes sin perder aire.

Cuando una receta te indica que agregues harina y sal , significa agregar estos ingredientes a una mezcla sin revolver ni batir, ya que esto podría hacer que la mezcla se endurezca o pierda su ligereza. En su lugar, levantas y volteas suavemente la mezcla con una espátula o cuchara, doblándola sobre sí misma, para incorporar la harina y la sal de manera uniforme sin desinflar las burbujas de aire. Esta técnica ayuda a mantener la textura y consistencia deseadas de la masa o masa.