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¿Por qué la gente usa azúcar al hornear?
* Ternura: El azúcar ayuda a ablandar los productos horneados al evitar que las proteínas de la harina se coagulen demasiado. Esto da como resultado una textura más suave y tierna.
* Dorado: El azúcar sufre un proceso llamado caramelización cuando se calienta, lo que le da a los productos horneados su característico color marrón.
* Retención de humedad: El azúcar ayuda a mantener húmedos los productos horneados al absorber la humedad del aire. Esto es especialmente importante para los productos horneados que deben almacenarse durante un largo período de tiempo.
* Sabor: El azúcar puede realzar el sabor de otros ingredientes de los productos horneados, como el chocolate, la vainilla y la fruta.
* A granel: El azúcar añade volumen a los productos horneados, lo que ayuda a darles la forma y estructura deseadas.
Además de estas propiedades funcionales, el azúcar también tiene algunos beneficios nutricionales. Es una fuente de energía y contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como calcio, hierro y magnesio.
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