¿Cómo reacciona el bicarbonato de sodio con el azúcar?

El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, NaHCO3) y el azúcar (sacarosa, C12H22O11) no reaccionan directamente entre sí en condiciones normales. Sin embargo, puede ocurrir una reacción entre el bicarbonato de sodio y el azúcar en presencia de calor.