¿Cómo debería cambiar la temperatura del horno al hornear con Pyrex o cerámica en lugar de metal?

Los utensilios para hornear de cerámica y Pyrex requieren una temperatura de horno más baja que los utensilios para hornear de metal. Generalmente se recomienda reducir la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit al hornear con Pyrex o cerámica.

* Densidad :El metal es más denso que el vidrio o la cerámica, por lo que conduce el calor de manera más eficiente. En el caso de los utensilios para hornear de metal, una mayor parte de la energía térmica del horno se absorbe e irradia hacia los alimentos. Por lo tanto, los utensilios para hornear de metal a menudo requieren una temperatura del horno más alta para lograr el mismo nivel de cocción en comparación con los utensilios para hornear de Pyrex o de cerámica.

* Conductividad térmica :Pyrex y la cerámica tienen una conductividad térmica relativamente menor en comparación con el metal. Esto significa que son más lentos a la hora de transferir calor. La baja conductividad térmica permite que los alimentos se calienten de manera más gradual y uniforme en Pyrex o en utensilios de cerámica para hornear, lo que reduce potencialmente el riesgo de que se cocinen demasiado o se quemen.

* Paredes más gruesas :Los utensilios para hornear de cerámica y Pyrex suelen tener paredes más gruesas en comparación con los utensilios para hornear de metal. Este espesor proporciona un aislamiento que puede ralentizar la transferencia de calor y ayudar a mantener una temperatura más estable dentro del recipiente para hornear.

* Color :El color del recipiente para hornear también puede influir. Los utensilios para hornear de colores oscuros absorben el calor de manera más efectiva que los utensilios para hornear de colores claros. Si usa Pyrex oscuro o utensilios para hornear de cerámica, es posible que deba bajar un poco más la temperatura del horno para evitar que se cocine demasiado.