¿Qué significa esponjoso al hornear?

Esponjoso se refiere a una cualidad ligera y aireada que a menudo es deseable en los productos horneados. Se puede lograr mediante varios métodos, que incluyen:

- Azotes: Incorporar aire a la mezcla batiéndola rápidamente, como ocurre con las claras o la nata.

- Leudantes: Usar polvo de hornear o bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados suban y se vuelvan esponjosos.

- Cernir la harina: Airear la harina tamizándola antes de medirla para crear una textura más ligera y delicada.

- Creación de mantequilla y azúcar: Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso atrapa el aire y mejora la textura general del producto horneado.

- Doblar los ingredientes: Incorporar suavemente a una masa o mezcla ingredientes como claras de huevo batidas o nata montada sin desinflar el aire ya presente.