¿Cuál es el efecto en una masa si no hay manteca?

* Masa más dura: La manteca ayuda a ablandar la masa al cubrir las partículas de harina y evitar que formen hebras de gluten largas y duras. Sin manteca, será más difícil trabajar con la masa y el producto final será duro y masticable.

* Masa más seca: La manteca también ayuda a mantener la masa húmeda al evitar que el agua se evapore. Sin manteca, la masa quedará más seca y quebradiza.

* Capas menos escamosas: La manteca crea capas hojaldradas en los pasteles al separar las capas de masa a medida que suben. Sin manteca, las capas serán menos distintas y la masa quedará más densa.

* Masa menos sabrosa: La manteca agrega sabor y riqueza a la masa. Sin manteca, la masa quedará blanda y unidimensional.

En general, la manteca vegetal juega un papel importante en la textura, el sabor y la apariencia de la masa. Sin manteca, la masa sería más dura, más seca, menos hojaldrada y menos sabrosa.