¿Por qué debería estar la masa durante la fermentación final?

Hay algunas razones por las que se debe cubrir la masa durante la fermentación final:

* Para evitar que la masa se seque. La masa se encuentra en su estado más delicado durante la fermentación final y puede secarse fácilmente si no se tapa. Esto es especialmente importante en climas secos o en hogares con poca humedad. Cubrir la masa ayudará a crear un ambiente húmedo que evitará que se seque.

* Para evitar que se forme piel en la masa. Una piel es una capa fina y resistente que se puede formar en la superficie de la masa si no se cubre. Esta piel puede dificultar que la masa suba adecuadamente y también puede afectar la textura del pan terminado. Cubrir la masa ayudará a evitar que se forme costra.

* Para proteger la masa de contaminantes. Cubrir la masa ayudará a protegerla de contaminantes como el polvo, los insectos y el pelo de mascotas. Estos contaminantes pueden afectar el sabor y la calidad del pan, por lo que es importante mantener la masa cubierta durante la fermentación final.