¿Las temperaturas de horneado de las masas enriquecidas son las mismas que las de las masas magras?

No, las temperaturas de horneado de las masas enriquecidas suelen ser más bajas que las de las masas magras.

- Masas magras , que contienen poca o ninguna grasa o azúcar, generalmente se hornean a temperaturas más altas (450 °F (230 °C) o más).

durante un período de tiempo más corto, lo que da como resultado una corteza más crujiente y un interior masticable.

- Masas enriquecidas Los huevos fritos, por otro lado, que contienen mayores cantidades de grasa, azúcar y huevos, generalmente se hornean a temperaturas más bajas (350 °F (175 °C) - 375 °F (190 °C)) durante un período de tiempo más largo. Esto ayuda a evitar que la masa se dore demasiado rápido mientras se cocina y la grasa permanece distribuida uniformemente mientras la levadura permanece activa por más tiempo, lo que da como resultado una textura más suave y tierna para productos horneados como brioche, panecillos de canela y panecillos dulces.