¿Al usar papel para hornear, debe quedar con el lado brillante hacia arriba?

Cuando se utiliza papel de hornear, generalmente no importa qué lado esté hacia arriba. El papel para hornear generalmente está recubierto por ambos lados con silicona u otra capa a prueba de grasa, por lo que cualquiera de los lados puede entrar en contacto con los alimentos sin afectar el proceso de cocción ni el sabor.

Sin embargo, algunos panaderos pueden tener una preferencia personal por colocar el lado brillante hacia arriba o hacia abajo. Algunos creen que el lado brillante refleja mejor el calor y promueve una cocción más uniforme, mientras que otros prefieren el lado opaco hacia arriba para evitar que se pegue. En última instancia, es una cuestión de elección personal y no existe evidencia científica que sugiera una diferencia significativa en el resultado de la cocción según el lado que esté hacia arriba.