¿El polvo de hornear o el bicarbonato engordan?

El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son agentes leudantes que se usan comúnmente en repostería para producir una textura ligera y aireada. No son directamente responsables del aumento de peso ni de que alguien engorde. El aumento de peso generalmente se asocia con el consumo excesivo de calorías, específicamente un desequilibrio entre la ingesta de calorías y el gasto de energía.

Aquí hay una explicación detallada:

1. Polvo para hornear:

El polvo para hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio, un ácido (generalmente crémor tártaro) y un agente secante (generalmente maicena). Cuando el polvo de hornear entra en contacto con la humedad, el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados suban.

El polvo para hornear no agrega calorías significativas a los alimentos. Una receta típica que utiliza levadura en polvo requiere una pequeña cantidad, generalmente unas pocas cucharaditas. La cantidad de calorías que aporta el polvo de hornear es insignificante y no provocaría por sí sola un aumento de peso.

2. Bicarbonato de sodio:

El bicarbonato de sodio es una base, también conocida como bicarbonato de sodio. Reacciona con ingredientes ácidos para producir dióxido de carbono, que es responsable del efecto ascendente en los productos horneados.

Al igual que el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio no aporta calorías sustanciales a los alimentos. Las cantidades que normalmente se utilizan para hornear son pequeñas y no afectan significativamente la ingesta de calorías.

3. Factores de aumento de peso:

El aumento de peso está determinado principalmente por el equilibrio general de calorías consumidas y calorías quemadas. Consumir más calorías de las que el cuerpo necesita para obtener energía puede provocar un aumento de peso, independientemente de si esas calorías provienen del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio u otras fuentes alimenticias.

Factores como la ingesta excesiva de alimentos ricos en calorías, la falta de actividad física, las predisposiciones genéticas y ciertas afecciones médicas pueden desempeñar un papel importante en el aumento de peso.

Es importante mantener una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos nutritivos, control de las porciones y actividad física regular para controlar el peso de forma eficaz. Si bien el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son componentes esenciales para hornear, no causan directamente aumento de peso cuando se usan en cantidades típicas.

En resumen, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no engordan inherentemente. Son agentes leudantes utilizados en pequeñas cantidades y no aportan calorías significativas a los alimentos. El aumento de peso está influenciado principalmente por factores como la ingesta total de calorías, el estilo de vida y la genética.