¿Por qué se añade levadura en polvo a los pasteles?

El polvo para hornear es un ingrediente común que se usa en la repostería para hacer que las masas y rebozados suban. Es un agente leudante químico, lo que significa que produce gas cuando se mezcla con líquido y calor, lo que hace que los productos horneados se expandan y se vuelvan ligeros y esponjosos.

El polvo para hornear normalmente contiene tres ingredientes:

1. Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio):este es el componente alcalino del polvo de hornear y reacciona con los ácidos para producir gas dióxido de carbono.

2. Crémor tártaro (bitartrato de potasio):este es el componente ácido del polvo de hornear y reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono.

3. Maicena :Esto se agrega para evitar que el polvo de hornear se aglomere y extender su vida útil.

Cuando se agrega polvo de hornear a una masa o masa y se mezcla con un líquido, como agua o leche, los componentes ácidos y alcalinos reaccionan para producir gas dióxido de carbono. Este gas queda atrapado en la masa, lo que hace que se expanda y suba. El calor del horno expande aún más las burbujas de gas, lo que da como resultado una textura ligera y esponjosa en los productos horneados.

El polvo para hornear se usa comúnmente en una variedad de productos horneados, incluidos pasteles, muffins, galletas, bizcochos y panqueques. La cantidad de levadura en polvo utilizada en una receta depende del nivel de aumento deseado y de los demás ingredientes de la receta. Es importante seguir atentamente las instrucciones de la receta para garantizar la cantidad adecuada de levadura y obtener los mejores resultados al hornear.